Рада за Вас, что Вы движетесь в правильном направлении
1) недельная прибавка находится в рамках нормы (от 300-400 гр в месяц), но ближе к нижней границе нормы. Это не является показанием к введению смеси, это повод сделать все для того, чтобы улучшить прикладывание (возможно, не добирается она до более жирного заднего молока), здесь посмотрите картинки и рекомендации http://breastfeeding.narod.ru/latch.html Также нужно следить за тем, чтобы не менять слишком часто грудь, давать одну грудь в одно кормление и даже в несколько, если они у вас по нескольку раз в час (одна в грудь примерно 1,5-2 часа дежурит)
2) малышка сама устанавливает режим кормлений грудью, вполне нормальны такие частые кормления, особенно при переходе от смешанного к полностью грудному вскармливанию, для вас сейчас чем чаще прикладывается малыш, тем лучше - больше будет молока. Ночью тоже можно убирать бутылку